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Capesante lardellate, lenticchie, emulsione di aceto e acqua di lenticchie
12 septembre 2018 No Comment Read More

Coquilles Saint-jacques françaises bardées de lard de Colonnata, lentilles, émulsion de vinaigre balsamique de Giuseppe Giusti blanc et eau de lentille


Filetto di merluzzo, trilogia di ceci e guanciale
12 septembre 2018 No Comment Read More

Filet de cabillaud, pois chiche en trois texture et guanciale (charcuterie réalisée à partir de joue de porc)