Originaire du nord de l’Italie, Alex est arrivé à Paris il y a plusieurs années. Après un passage dans les cuisines de Meriggio, la trattoria de la Famiglia Corinti, Alex a exploré la cuisine japonaise chez Bistrot Kinzo. Il propose depuis début 2022, chez Damigiana, une cuisine inventive et créative, inspirée de ses précédentes expériences.